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高檔餐廳經營法則,掌握這三點準沒錯!
添加時間:2019-02-15
摘要:說到高檔餐廳,你大概會想到很多畫面,白色餐布到穿著燕尾服的服務生。沒錯彩票平台哪个稳定靠谱,高檔餐廳就是要給顧客提供一流的食物、服務和氛圍,從另一方面來說,高檔餐廳也是經營成本最高的餐廳類型。
開一家高檔餐廳可能會給你帶來可觀的現金流收入,但是也同樣記住,高檔餐廳的經營成本也要比普通餐廳或咖啡店多很多。
高檔餐廳的經營需要注意三個基本部分:菜單、服務、氛圍。
高檔餐廳的經營準則
1、菜單  
很多人會因為特定的情境來高檔餐廳用餐,所以食物無論從選擇還是質量上都不能讓人失望彩票平台哪个稳定靠谱。菜單上不需要有很多選項,但是必須是有趣的,給人只此一家別無分店的感覺。
今日特選可以是本地食材,多年來流行的菜單趨勢,當地的肉食、海鮮,一流的口感和價值特點。
很多餐廳提供套餐菜單彩票平台哪个稳定靠谱,可能會每日或每周更換菜單彩票平台哪个稳定靠谱,食材也通常會選擇當地食材最新鮮的時候,大廚會根據季節發揮想象力設計他的盤中餐。
酒水必須是高端的,類似百威輕啤就不用了,但是會有一些精釀啤酒提供,酒單要側重在高質量上,以及可供選擇的白蘭地或者高檔紅酒等等或者飯后飲品。
高檔餐廳的經營準則
2、服務  
高檔餐廳的服務自然是要比休閑餐廳要費心費力,遠遠不止點單和送菜。很多高檔餐廳要求服務員做到以下幾點或全部:
指引顧客到座位處彩票平台哪个稳定靠谱彩票平台哪个稳定靠谱,幫女士拉椅子
指引顧客到洗手間
席間處理掉桌上的面包屑
顧客離開座位時更換餐巾
不帶小抄地解釋菜品
餐桌上處理菜品
服務生必須經過嚴格的訓練彩票平台哪个稳定靠谱,能夠回答顧客提出的任何有關菜品和酒水的問題彩票平台哪个稳定靠谱,顧客需要推薦的時候,也需要做出相應反應彩票平台哪个稳定靠谱。
在高檔餐廳里,細節大過天。
高檔餐廳的經營準則
3、氛圍  
高檔餐廳曾經一度和鼻子朝天的服務生和法語菜名連在一起,現在的這些餐廳彩票平台哪个稳定靠谱,品種繁多,美食類型只有你想不到,從民族風到有機種。不變的標準大概是好的瓷器用具、玻璃用具和餐盤。臺布是必須的彩票平台哪个稳定靠谱。
在如今多變的潮流下彩票平台哪个稳定靠谱,餐廳氛圍特色又你來決定彩票平台哪个稳定靠谱,可以是經典的銀器燭臺和玫瑰花瓶,也可以走用色大膽極具現代風的嬉皮感。背景音樂應該符合你的整體主題特色彩票平台哪个稳定靠谱,例如古典樂搭配經典風格餐廳,現代餐廳則可以用爵士彩票平台哪个稳定靠谱。燈光要柔和彩票平台哪个稳定靠谱,有點羅曼蒂克的熏熏然。
經營一家高檔餐廳需要注意太多的細節了,但是如果你的餐廳需要提前好幾個月預約,它會回報你的用心。還是那句話,顧客到你餐廳里,需要覺得他/她花的錢值得。

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